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Gluten (Weizenkleber)

Jetzt NEU im verschweißten Alubeutel.


Gluten, auch Weizenkleber oder Klebereiweiß genannt, besteht aus den Eiweißbestandteilen:

Gliadin und Glutenin. Gluten steckt im Getreidekorn, insbesondere im Weizen. Sie spielen im Bäckerhandwerk eine große Rolle. So können Gluten bis zum Dreifachen ihres Gewichtes Wasser binden und entwickeln, wenn sie feucht geworden sind, eine gummiähnliche, elastische und plastische Eigenschaft.



Wie ein Skelett durchziehen sie den Brotteig und sorgen dafür, daß sich ein feinporiger, lockerer Teig bildet, der beim Backen nicht zu einem Fladen auseinander läuft. Die qualitativ und quantitativ hochwertigsten Gluten liefert Weizen.

Diesem Klebereiweiß hat der Weizen seine hervorragenden Backeigenschaften zu verdanken, und deshalb ist Weizen in aller Welt auch "das" Backgetreide.


In der Low-Carb Küche wird Gluten pur oder gemischt mit aromatisiertem Eiweiß (z.b Haselnuss) zum Brotbacken verwendet.

 

Rezepte hierzu gibt`s auf Fitnesskwax.de


Gluten besteht aus reinem Weizenprotein, gewonnen durch mechanische Abtrennung von Weizenmehl. Gluten ist geruchs- und geschmacksfrei.



Nährwert:



Brennwert 365 kcal

Eiweiß 80g

Kohlenhydrate 8g

Fett 2g

 

Inhalt: 500g


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      Creatin wie Kre-Alkalyn von EFX ist sehr hilfreich beim Aufbau von Muskelmasse und kann durch Beta Alanin noch verstärkt werden.
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